林语堂说，春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷配资搜，只有秋天纯熟、温和、稳重。在《秋天的况味》中他这样描写自己所爱的秋：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”当然，秋天的吃食不只有“脚痒”的肥蟹。在这个丰收的季节里，因时而食、不时不食的临夏饕客还对哪些美好风物倾心有加呢？
时光有序，秋日微凉，小编是时候奉上珍藏已久的「临夏秋日美食」，把一整个秋季的温暖，与你慢慢分享。
我可以等你一个夏天
但秋天你一定要来
时令担当
展开剩余89%临夏的冬天孕育了一种甜蜜的美食“糖瓜”，冬天把它放在屋外，因为天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
糖瓜作为临夏地区的传统特色美食，是冬春季临夏城乡居民招待亲友的必选食品。尤其是到了冬天，冷冷的空气中飘荡着糖瓜的甜香，成为很多临夏人冬天里的甜蜜记忆。
临夏暖锅时令性极强，蔬菜要选当季的，没有反季节的材料。天寒时日，大家都喜欢吃暖锅，也是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分。尤其是暖锅中上面部分与下面部分荤素的完美搭配，既有牛羊肉、丸子、夹沙肉、羊排这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料，它们相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。
滋补担当
凡是优秀的羊咩咩
都会成为最美的临夏味
随着空气中的凉意慢慢深重起来
对于临夏人来说
当然是吃羊肉的最佳时节
没有一只羊能活着走出临夏
就像没有一只兔子
能活着走出成都一样
羊肉在临夏人口中
有着千千万万种吃法
随着吃法的不同
食材的重点也有些许不同
说起手抓，想到临夏
用手抓起一块装盘上桌的羊肉
拌以椒盐、大蒜享食
美味从舌尖蔓延
大快朵颐的吃法
这也是“手抓”得名的缘由
一份好羊肉怎么体现？
当然是用清水来涮，爱吃的老饕们会提前下一份羊尾油垫底，羊尾油作为羊尾上最肥的部分，油脂饱满，涮在锅里可以增加汤底的油香，比起今天很多火锅喜欢用的电磁炉，铜锅的木炭更是为它增添了一份烟火气，一家人围坐其中，听窗外寒风呼啸，雨雪飘飞，岁月静好，不过如此。
烤全羊大概是羊肉最豪放的一种吃法
将开膛的整羊架于火上
不时上下翻转
直到表皮金黄油亮
微微焦黄的外皮伴混合着油脂
散发出诱人的香味
这时拿刀割一片吃到嘴里
外皮酥脆，内里鲜嫩
觉任何作料都是多余
不得不说
临夏人对于羊肉的热爱
激发着创造美食的热情
无论羊肉是何种吃法
都是临夏人对于生活的领悟
对于温暖的向往
鲜味担当
羊肉之鲜
来自原生态草场哺育的肥美
更得益于简单的烹饪保留肉质的醇香
一碗鲜美的羊汤不需要太多的调味
盛进碗里时撒上葱花
提鲜的同时作为点缀
才是对羊肉鲜味最大的展现
汤汁发白、肥而不腻、毫无膻味的羊肉汤里，羊肉等配料分量十足，入口鲜嫩爽滑，再配上临夏特有的油麻花，一整个「又鲜又甜又香」！
第一碗喝清汤，满口鲜香，回味甘甜。再添一碗汤，放上特制的辣椒油，香而不辣，味道醇厚。连汤带肉吃完，福坦！
这才是临夏的秋日时光！
养生担当
这时节，最好便是热乎乎石锅羊肉，锅底中搭配的白萝卜、胡萝卜、党参、百合等中草药还具有养生的功效，这些珍贵的食材和药材都是可以捞出来直接蘸着料汁来吃的。
或者呼来三五好友，
围着热气腾腾的石锅羊肉，
喝它个胃里暖洋洋，
吃它个淋漓酣畅……
被热腾腾的汤底滚过后，
艮艮有嚼劲，味道很独特。
另外汤底可以喝！
而且还会大补！
汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。
味道之鲜美，令人吃过一次，
便再难忘记。
最不能错过的就是要喝三泡台，所谓三泡台就是我们独特的茶具，由盖子、茶蛊、掌盘三部分组成，里面放上茶叶、冰糖、桂圆、红枣、枸杞等，汁清色碧、水汽袅袅既养生又提神…这是最佳的养生。
门类担当
河州八大碗,又叫“河州老八样，”八大碗在临夏历史悠久，提起八大碗，在老一辈的临夏人心中，都能唤起更深的记忆，在物质匮乏的年代，往往只有在宴席上才能品尝到正宗的“八大碗”。
“河州老八样”就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。
喜欢的总是喜欢的
记忆也不会被抹去
这份味道也会随着时间而改良变化
临夏八大碗，
老临夏抹不去的记忆
刚好的季节，刚好的天气，刚好的温度，刚好凑成了我们爱的临夏。食在秋季、乐在其中，人生美事、莫过于此。期待与你在临夏胃口大开，一起度过这丰腴的秋天！
图文：贾怡娇
编辑：孔德才配资搜
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